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在這人海如潮、紅塵滾滾的現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，請(qǐng)問(wèn)您最需要什么？是金錢，還是功名利祿？如果讓我來(lái)回答，我就說(shuō)：我最需要的是健康！而食品衛(wèi)生安全是生命健康的有力保證。
“食品安全”對(duì)于全人類，它的意義在于維護(hù)公共利益和穩(wěn)定社會(huì)秩序；在于千家萬(wàn)戶的幸福與歡樂(lè)；更在于人的生命安危！不講食品衛(wèi)生安全，哪怕是一塊豆腐、一根豆芽都能讓你身體殘缺；不懂食品衛(wèi)生安全，哪怕是小小的一包鹽,就能中斷免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)行；不要食品衛(wèi)生安全，哪怕只是小小的一個(gè)意念,就能讓生機(jī)勃勃生命處于危險(xiǎn)之中。正是“衛(wèi)生安全”才是我們食品企業(yè)源源不斷的核心準(zhǔn)則，在一份份餐食從原材料采購(gòu)-生產(chǎn)-保存-運(yùn)輸，我們做好每日安全記錄、產(chǎn)品抽樣、餐食留樣工作，公司以安全為己任才能走向大發(fā)展。
近些年來(lái)，衛(wèi)生安全知識(shí)的貧乏和衛(wèi)生安全意識(shí)的淡薄總是能讓我們看到聽到一幕幕血的教訓(xùn)：2008年三聚氫胺奶粉事件使得多少家庭陷入恐慌之中；2010年海南毒豇豆事件再次引發(fā)人們對(duì)食品衛(wèi)生的懷疑；2011年“健美豬”的真相引發(fā)的雙匯瘦肉精事件、上海超市出售的染色饅頭；2012年央視主持人趙普在微博上爆料稱，老酸奶和果凍很可能是破皮鞋制成。眾消費(fèi)者一時(shí)愕然：破皮鞋進(jìn)了肚子！關(guān)于老酸奶安全的問(wèn)題成了熱門話題……這些事件的發(fā)生，無(wú)一不是由于缺乏衛(wèi)生知識(shí)和違反衛(wèi)生制度造成的！
各種食品衛(wèi)生事故給個(gè)人、家庭以及社會(huì)帶來(lái)的損失與痛苦讓人惋惜。
食品安全是我們堅(jiān)持以恒的責(zé)任，還記得去年6月15日晚，運(yùn)輸部門發(fā)現(xiàn)一份我公司配送的旅客餐點(diǎn)心盒中的水果杯有霉點(diǎn)現(xiàn)象，公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視，當(dāng)即調(diào)回該批次航班餐食，通知我查找原因并組織當(dāng)日值班人員處理事件。該段餐食加上停場(chǎng)航班的備份餐食共計(jì)930余份，由值班人員拆裝逐個(gè)檢查-挑揀-再包裝。我們深知保障食品安全是我們最大的責(zé)任，是對(duì)旅客健康的負(fù)責(zé)，仔細(xì)檢查所有的餐食，檢查出數(shù)個(gè)有霉點(diǎn)的水果杯，發(fā)現(xiàn)是一個(gè)破損的水果杯液體溢出所致。查出原因后，我們及時(shí)檢查該批次產(chǎn)品。在該件事情中我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)所有的危險(xiǎn)隱患時(shí)刻都在我們周圍，只有真正貫徹“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，在思想上高度重視安全，時(shí)刻做到“安全在我心中”，并采取行之有效的措施，才能真正避免食品安全事故的發(fā)生，防患于未然。
“前車之鑒，后事之師”，食品衛(wèi)生安全工作只有起點(diǎn)，沒(méi)有終點(diǎn)。從事食品行業(yè)的我們，如果沒(méi)有“食品衛(wèi)生安全”的意識(shí)，那么，就沒(méi)有“安、穩(wěn)、長(zhǎng)、滿、優(yōu)”的可能。衛(wèi)生、安全和良好的社會(huì)秩序,是保證國(guó)家整體發(fā)展、人民生活水平不斷提高的最集中的體現(xiàn)，也是最基本的要求。聽不進(jìn)衛(wèi)生安全的勸告,是耳朵的幼稚；不懂得衛(wèi)生安全的防范，是心靈的幼稚；不深入一線,排除各種衛(wèi)生隱患，則是行為的幼稚。
為了確保食品衛(wèi)生安全，食品公司從上到下嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)的行業(yè)要求進(jìn)行規(guī)范操作。由公司總經(jīng)理親自帶隊(duì)，成立食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督小組。市場(chǎng)部把好食品采購(gòu)關(guān)，不定期的對(duì)市場(chǎng)上的食品原材料嚴(yán)格按照餐飲量化標(biāo)準(zhǔn)操作；把好貨驗(yàn)收關(guān)，防止不合格食品流入；把好儲(chǔ)藏保管關(guān)，防止原材料變質(zhì)過(guò)期；生產(chǎn)部把好原材料初加工關(guān)，及時(shí)清洗切配餐食；把好菜肴制作關(guān)，冷葷、熱食加工，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控，保證產(chǎn)品質(zhì)量；餐食速凍儲(chǔ)存關(guān)，按規(guī)定時(shí)間速凍餐食，包裝配餐；質(zhì)檢部做好關(guān)鍵控制抽樣檢驗(yàn)關(guān)，按HACCP
危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)做好相關(guān)記錄；航機(jī)部做好食品運(yùn)輸關(guān)
，按規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按規(guī)定的流程運(yùn)送餐食至機(jī)坪……這一系列的工作把關(guān)只是因?yàn)槲覀兩钪懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，人們時(shí)刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的食品。只有安全才能有收獲、有幸福，否則“皮之不存，毛將焉附”！
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林式崇（二等獎(jiǎng)文章）
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